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嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,眼看马上就要变老了,所以要吃的抓紧哦~ 至于怎么区分蚕豆老嫩,剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降.鲜嫩的蚕豆带壳炒,几分钟就会爆开,很容易入味. 另外,对蚕豆有过敏的史的人一定不要吃,避免引起俗称的蚕豆病.不过咱也不能因噎废食,对蚕豆,普通人群吃不但无害而且有很多益处,如果你是一个繁重的脑力劳动者,那么不妨试试这道菜吧,蚕豆鸡蛋同炒具有益智健脑的功效哦~    主辅料:蚕豆1小碗、鸡蛋3个、葱姜蒜末适量、剁椒适量、盐1小勺、猪油适量 做法: 1、嫩蚕豆一小碗洗净,鸡蛋3个 2、鸡蛋打散备用,葱姜蒜切末 3、炒锅内放猪油,把鸡蛋滑炒至熟盛出备用(在这里顺便给猪油申个冤,只要你不是三高人群,猪油完全可以放心食用,而且它具有很好的补虚润燥,益智健脑的作用,尤其是适合正在生长发育的小朋友,跟鸡蛋同食效果加倍哦) 4、锅内重新放少许油,把葱姜蒜末,剁椒煸香 5、加入蚕豆同炒几分钟至熟 6、最后加入鸡蛋同炒,加盐调味即可   蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜, 营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆,以达到健脑效果.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育.蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富.蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,现代人还认为 蚕豆 也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用.   现在经常会在微信朋友圈直接发布做菜的视频,        有兴趣的朋友可以扫下面的二维码加我.
-剁椒鸡蛋炒蚕豆,益智健脑的快手菜
日期: 2020-08-24      浏览数: 144
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